虾的泥线就是虾的消化道，藏在虾的腹部连接鳃部那根黑线。说白了就是虾在泥土里挖东西时排出来的脏东西通道，处理的时候要注意别弄脏手。这根线又细又黑，长度大概两三厘米，跟虾的脊背平齐，你看虾壳剥开的时候就能摸到。

为啥说泥线在腹部连接鳃部呢？因为虾的消化系统从头部开始，经过胃部、肠道，从腹部尾部的生殖孔排出去。专业资料说每只虾的肠道长度和虾体差不多长，但泥线只是肠道最外层半透明的部分。老厨师都讲究，虾的泥线在腹部连接鳃部，长度大约2-3厘米，你看剥开虾背那根线跟虾壳齐平就是。处理的时候要注意，别把泥线弄断了，断了的话容易藏住脏东西，清洗起来麻烦。特别是淡水虾的泥线更粗更明显，海水虾的泥线比较细。数据来源是《中国烹饪百科全书》和大前年水产协会发布的《生鲜虾类处理指南》。