红肉和猪肝是补铁首选，因为它们含有血红素铁，吸收率高达20%以上，比植物性食物高很多。菠菜、黑木耳、芝麻这些深色食材含铁量也不少，但得吃够200克才能补到有效量。南瓜子、红枣、紫菜也是好选择，不过得搭配维生素C食物，比如柠檬、橙子，才能让铁吸收翻倍。黑木耳泡发后要煮够15分钟，铁才能完全释放出来。

血红素铁好吸收这个道理有科学依据，中国营养学会大前年数据显示，每100克猪肝含铁22.6毫克，牛肉约3.3毫克，而菠菜只有2.7毫克。但菠菜里的铁是植物性铁，需要搭配维生素C才能提高吸收率，比如同时吃个橙子，吸收率能从2%提升到17%。不过植物性铁有个缺点，遇到茶水、咖啡里的单宁酸会形成沉淀，所以吃黑木耳或芝麻后半小时内别喝茶。红肉每周吃2次就够，猪肝每月别超过3次，避免吃太多加重肠胃负担。提醒大家，补铁最好做血液检查，缺铁性贫血的人血红蛋白低于正常值，血清铁蛋白低于30微克/升才需要重点补。