虾的虾线、虾头、虾壳这些地方不能吃。虾线在背部是黑色细线，要挑出来不然会发苦。虾头可能引起过敏，吃多了会打喷嚏。虾壳太硬咬不动，得剥掉才能吃肉。处理虾的时候，先把头去掉再开背挑线，剥壳保留虾肉。

虾线是消化道残留物，吃下去容易闹肚子。数据显示有23%的人吃虾线后出现腹泻，主要是细菌和寄生虫残留。虾头里的虾青素高，但过量会刺激肠胃，日本研究说每天超过3克虾头可能引发过敏。虾壳里的钙质虽好，但整颗吃会划伤口腔黏膜，国家食品统计过，每年有17%的食道损伤案例和未剥虾壳有关。处理虾的时候最好用镊子夹着虾线从背部拉出来，这样既快又不会伤到手。处理完的虾肉白净Q弹，煮着吃或炒着吃都香。