咸柑桔做好后放常温，最快三天能吃。放冰箱冷藏，最长能到十几天。但要看保存条件，如果太潮容易坏。吃之前要闻闻有没有酸味或霉斑。

保存时间跟温度湿度有关，温度高湿度大容易坏。比如数据说常温下柑橘类保存三天后糖分开始转化，超过五天果皮会变软。冷藏的话温度降到四度以下，能延缓发酵速度，但湿度超过70%的话三天也会发霉。听说有些地方用盐腌的能存一个月，但普通咸柑桔最多十几天。所以放三天到一周，冷藏能到十几天，具体看怎么存。