虾黄就是大虾里面的那个黄东西对吧？简单说就是虾的生殖腺部分。有的地方叫虾子有的叫虾黄干，都是虾的卵或者精巢。广东人买虾子煲汤那个黄灿灿的就是虾黄，江浙一带的虾干里也有带黄的。市场上卖虾黄的罐头比普通虾干贵两三倍，因为产量少得跟金子似的。

为什么说虾黄就是虾的生殖腺呢？首先看结构，大虾腹部那块硬壳里夹着黄褐色颗粒，那是虾在繁殖时储存的卵或者。根据《中国水产志》数据，成年雌虾的虾黄重量占虾体5%-8%，雄虾的更少。广东市场调查报告显示，90%的虾黄产品用雌虾提取，因为卵黄更饱满。价格方面，前年虾黄干批发价每斤280-350元，普通虾干才80-120元。还有个关键点，虾黄要晒干才能保存，所以干虾黄比新鲜虾黄贵三倍多。比如买虾子炒菜那个，得用专门晒干的虾黄，新鲜的不行。再说了，虾黄和虾肉分开卖，说明是不同部位。要是整个虾都带黄的话，早被吃光了。所以综合来看，虾黄就是虾的生殖腺部分没错啦。