虾肉饼是江浙沪地区特别是苏州、上海、杭州那边的传统小吃。这东西用新鲜虾肉剁碎后裹上面糊煎着吃，外皮酥脆里头鲜嫩。有些地方还会加点猪肉末，但正宗的应该就是纯虾肉做的。现在很多连锁店都卖这个，价格十块八块一份。

为什么说是江浙沪的特产呢？首先得看历史传承。苏州的评弹里头就有唱虾肉饼的，说这吃法是从南宋开始的。根据《苏州饮食志》记载，1900年左右已经有摊子卖现煎的虾肉饼了。后来因为上海开埠，码头工人需要方便携带的食物，把面糊改良得薄一点，方便打包。数据上有个例子，大前年苏沪杭三地餐饮协会统计，虾肉饼年销量超过五千万份，其中苏州本地门店占比四成。现在年轻人也喜欢，周末去平江路、城隍庙总能看到排长队买的人。不过要注意有些北方馆子也卖，那是受江南移民影响的产物，跟本地的还是有区别的。上次去南京路看到卖虾肉饼的，老板娘说是跟上海学的手艺，但馅料里加了蟹粉，这就不是正宗做法了。模拟转写效果：因为历史原因，江浙沪地区把虾肉饼做成了特色。后来因为码头工人的需求，改良了面糊配方。现在很多连锁店都卖，价格十块八块一份。数据上有个例子，大前年统计销量超过五千万份，苏州占四成。但有些北方馆子也卖，加了蟹粉就不正宗了。