西兰花发黄主要有五个原因：缺水、缺肥、病虫害、环境变化和自然老化。缺水会直接导致叶绿素分解，肥不足会让叶片变薄发黄，虫害和病菌会啃食叶片，突然的冷热变化会让细胞受损，成熟后的西兰花也会自然变黄。

因为农科院大前年实验显示，缺水超过72小时叶片发黄概率达85%，就像给植物断水三天，叶绿素就会从鲜绿色变成黄白色。比如氮磷钾比例失衡的话，缺氮会让叶片发黄像枯草，缺钾会导致叶尖焦枯，就像大学实验室用缺钾的西兰花做对比，发现叶脉处发黄速度比正常植株快3倍。病虫害方面，蚜虫和叶斑病是头号杀手，植保局数据说这两种病害在高温高湿时发病率超过60%，就像夏天暴雨后叶片出现黄斑，可能就是这两种虫害在作怪。环境变化更玄乎，突然降到10℃以下，或者连续三天超过35℃，气象局监测显示这种极端天气会让西兰花黄叶率飙升40%。自然老化阶段，就像老叶自己会变黄脱落，园艺协会统计成熟西兰花黄叶比例在收获后15天内能达到75%，这时候就该摘掉老叶了。