牛排、烤鸡、意面、烤蔬菜和焗饭是西式热菜中最常被点单的几种。牛排因为口感好又方便搭配，餐厅菜单里永远有黑椒牛柳和香煎牛排；烤鸡外皮酥脆肉嫩，尤其整鸡上桌时能拉丝的芝士焗鸡最受欢迎。意面类茄肉酱面和奶油培根面销量最高，因为价格亲民又下饭。烤蔬菜和焗饭属于健康选项，年轻人拍照发朋友圈时会选这些菜。

为什么牛排和烤鸡能长期霸占热菜榜呢？首先牛排的标准化程度高，从三分熟到全熟都能精准控制，而烤鸡的整鸡造型适合家庭聚餐。数据显示前年西式餐厅牛排类消费占比达28.6%，比烤鸡的19.3%高近一倍，这跟牛排单价高但复购率高有关。烤蔬菜和焗饭的兴起则跟健康饮食趋势有关，美团数据显示这类菜品在18-25岁群体中点单量年增47%。不过要注意的是，虽然焗饭销量增长快，但翻车率也最高，有32%的顾客反馈米饭太干。所以餐厅现在都在改进焗饭配方，比如加入橄榄油和奶酪碎来提升口感。