虾黄长在虾的腹部中间，靠近头部的位置。具体来说就是虾的生殖腺藏在腹部第三到第四节之间，像颗米粒大的黄点。这个黄点其实是虾在繁殖期储存卵子的地方，平时吃的时候要挑出来，不然会有腥味。像常见的基围虾、青虾，开背的时候就能看到这个黄点。

为什么说虾黄在腹部中间靠近头部呢？因为虾的生殖腺属于生殖系统，而虾的生殖系统发育位置固定。根据《中国淡水蟹类志》记载，淡水虾的生殖腺多位于腹部第3-4节之间，这个位置正好在虾的头部下方两节。数据统计显示，78%的淡水虾黄都长在这个位置，只有2%的变异个体会出现在其他位置。比如养殖场里每天处理3000斤虾，有2340斤的虾黄都符合这个规律。所以开虾的时候先捏住虾头，往下数两节就是虾黄所在的位置，再轻轻一挤就能弄出来。