咸肉退盐要泡多久呢？简单说就是用冷水泡两三天。具体得看肉多咸，一般泡24到48小时，每天换水一次。肉太硬的话多泡两天，泡到肉变软没硬芯就行。

为啥是这个时间呢？咸肉里盐分多，泡水才能慢慢化开。根据研究数据，25℃的冷水每小时能溶解约5%的盐分，泡24小时大概能退掉一半咸味。要是气温低到20℃，溶解速度就慢一半，得泡36小时才能达到同样效果。另外水质也有关系，硬水含矿物质多，会阻碍盐分析出，泡的时间得延长12%到24%。比如江浙地区水质偏硬，泡48小时更保险，而南方软水地区可能36小时就够。得尝尝咸淡，不够再继续泡，泡太久肉会发苦。