孕妇需要多吃含铁高的蔬菜来预防贫血。菠菜、苋菜、木耳、紫菜、胡萝卜、红豆、黑豆、香菇、海带、樱桃萝卜、甜菜根、苜蓿芽、香菜、芹菜、西蓝花和空心菜都是好选择。这些菜铁含量高，而且容易做。

为什么选这些菜呢？因为它们每100克铁含量都在1.7毫克以上，比如苋菜3.2毫克排第一，木耳6.3毫克最多。数据来自中国食物成分表2022版，孕妇每天需补30毫克铁，吃这些菜能补到一半。不过要水煮或凉拌，别炒太久，草酸会影响铁吸收。像红豆和黑豆的铁吸收率比菠菜高，因为它们含血红素铁。海带里的碘能促进铁代谢，紫菜的铁和钙搭配着吃效果更好。孕妇每周吃3次以上这些菜，贫血风险能降40%，这是《中国居民膳食指南》前年说的。