虾黄就是虾的卵或者精巢，这个部位在虾的腹部附近。简单说就是虾的生殖腺体，平时藏在虾的头部和身体连接处。很多虾类在繁殖期这个部位会鼓起来，像颗小黄球，所以叫虾黄。

因为虾黄主要来自虾的生殖腺，这个部位在虾的腹部附近，里面储存着虾的卵或者。数据显示虾黄的营养价值比普通虾肉高两倍多，蛋白质含量能达到18%以上，还富含维生素D和矿物质。比如常见的青虾、草虾在每年三到五月交配期，虾黄最饱满。不过要注意不是所有虾都有虾黄，像淡水小河虾一般很小，生殖腺发育不完全，所以吃的时候很难找到。另外市场里卖虾黄的通常是养殖的淡水虾，野生的虾黄产量低，价格也贵。提醒大家，处理虾黄的时候要小心，生殖腺容易破，破了味道会变淡。