蚝干粥是广东人常喝的粥品，特别是珠三角地区像广州、深圳、珠海这些地方。做法简单就是先把蚝干泡发，煮粥的时候放蚝干、鱼片、猪肉这些配料，加青菜提鲜。关键窍门是蚝干要提前泡够时间，煮粥时火候不能太大，不然会糊底。要是想喝得更好吃，可以加点陈皮或者胡椒提味。

为什么说蚝干粥是广东的？因为广东沿海盛产蚝，农业农村厅大前年数据说咱们省蚝产量占全国70%以上。南宋《广东新语》里就有记载用蚝做粥的吃法，后来慢慢发展成特色粥品。现在广东人早上喝粥特别多，蚝干粥因为营养高、容易消化，成了早餐首选。比如广州的茶楼、深圳的肠粉店，早上七点就有卖现煮蚝干粥的。要是自己在家做，记住要先用冷水泡蚝干两小时，这样煮出来的粥更清甜。要是用热水泡的话，蚝干会变硬，粥的味道就差了。