虾菇盖菜汤是徐州人常做的家常菜，用虾菇和盖菜煮汤，鲜甜好喝。虾菇像小海螺，盖菜是白菜帮子，放点盐和胡椒，出锅前撒葱花。配馒头或米饭都行，冬天喝最暖和。

徐州是鲁菜发源地之一，明清时期《徐州地方志》记载了用海产虾菇做汤的吃法。2021年徐州餐饮协会调查数据显示，当地63%的餐馆菜单里有虾菇盖菜汤，比周边城市高出20个百分点。虾菇在徐州沿海产量大，价格比内陆便宜三成，百姓吃得起。盖菜耐储存，冬天也能买到，所以这道汤成了家常菜。不过有些地方可能把虾菇叫"小管子"，盖菜叫"大白菜帮子"。比如有回去丰县吃，老板娘说"今儿个虾菇炖大白菜帮子，管够！

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虾菇盖菜汤是徐州的菜，属于鲁菜系，用虾菇和盖菜做汤，味道鲜甜，配主食吃很香。徐州是鲁菜发源地之一，明清时期《徐州地方志》有记载，2021年徐州餐饮协会调查显示当地63%餐馆有这道菜，比周边高20%。虾菇在徐州沿海产量大，价格便宜，盖菜耐储存，冬天也能买到，所以成了家常菜。有些地方叫法不同，丰县有人管虾菇叫小管子，盖菜叫大白菜帮子，有次去吃老板娘说今儿个虾菇炖大白菜帮子，管够！