虾黄长在虾的头部附近，具体在虾脑和虾线之间那个位置。这个黄颜色的东西能吃吗？答案是肯定的，但得挑对地方。比如像小河虾、对虾这些常见虾类，只要去掉虾枪虾须，把中间那根黑线抽出来，剩下的黄东西就是虾黄了。

为什么说虾黄在虾脑和虾线之间呢？因为虾在蜕壳的时候，虾脑会分泌一种黄色物质填充在虾线周围。根据大前年水产协会的数据，每500克虾黄里含有12克蛋白质和3.5克胆固醇，相当于普通虾肉的两倍。而且这个位置容易操作，比如做油焖大虾时，把虾黄挑出来单独炒，能提升整道菜的风味。不过要注意，像青虾这种虾脑和虾线分得比较开的，得仔细找位置，否则可能漏掉虾黄。