煮虾粥一般放1/3杯米，熬1小时左右。虾子要提前泡发半小时，下锅后先大火煮沸再转文火慢炖。别放太多米，不然粥太稠喝不下去。

因为米和水的比例要是1:10，这样粥才不稠不稀。先大火煮沸是为了把米粒煮开花，大概需要20分钟。中间加三次冷水，每次加200毫升，这样米粒能充分吸水膨胀。虾子提前泡发能缩短熬制时间，泡发好的虾子下锅后只需要再煮40分钟就能熟透。数据表明，用东北珍珠米的话，1/3杯米配1升水，熬制总时长控制在55-65分钟，粥的粘稠度最合适。要是用南方香米，米量要减到1/4杯，多熬15分钟。熬到米汤变浓稠时关火，虾子的鲜味能完全融入粥里。要是米太多，粥会像稀饭；米太少则容易结块，喝起来像汤。所以老手都记住这个口诀：三成米，十成水，大火滚过小火煨。