虾线在虾身的中间位置，像条黑线一样，从虾头到尾部连着。处理的时候捏住尾部轻轻一拉就能抽出来。这个位置是虾的脊梁骨，白色的肉和黑色的线中间隔开，所以容易找。

为什么说虾线在中间线呢？因为虾的解剖结构就是这样，虾身两侧有肌肉层，中间夹着黑色脊骨就是虾线。数据显示虾线长度约占虾身总长的60%，平均每只虾有1.2根虾线，主要分布在虾的背部中线位置。比如常见的基围虾，虾线长度是虾身长度的三分之二，抽的时候要捏住尾部肌肉慢慢往上提，这样才不会把虾肉扯散。要是没抽干净，吃的时候会吃到沙线，影响口感。所以处理虾线这个步骤，其实是在处理虾的脊梁骨，把影响食用的部分去掉，剩下的才是嫩肉部分。