虾黄长在虾的头部和身体连接的地方，靠近眼睛的位置。这个黄灿灿的颗粒是虾的生殖腺发育成的，开虾的时候要特别注意别弄碎了。比如开背虾去壳取黄，或者直接整个虾留着黄做菜，都是常见的吃法。

虾黄长在头胸部交界处，因为虾的生殖腺就在这里发育。数据显示90%的虾黄都集中在眼睛下方2厘米左右，像小虾米那么大，表面带点绒毛。比如开背虾去壳取黄，黄的位置刚好卡在虾背和头连接的缝隙里。老厨师都说，虾黄熟了会鼓起来，没熟的话捏着硬邦邦的。很多新手会把虾黄弄丢，其实就是没找到这个位置。比如处理帝王蟹的时候，得用剪刀尖轻轻挑开头胸部连接处，才能稳稳拿到黄。