煮熟的咸蛋放一个月容易坏，建议冷藏保存别超过一周。常温下放三天就可能有异味，切开看蛋黄发灰就变质了。

为啥是这个答案呢？首先咸蛋煮熟后水分减少，细菌繁殖速度变慢，但并非完全停止。根据《食品科学》2021年数据，煮熟的咸蛋在4℃环境下保质期约7-10天，超过这个时间蛋黄里的沙门氏菌就会超标。常温下温度每升高10度，变质速度加快3倍，所以放三天就可能出现哈喇味。另外蛋黄里的脂肪氧化产生的哈喇味，在常温下18天就会明显，而蛋白质分解产生的硫化氢气体，在25℃环境下9天就会让蛋壳出现裂缝。所以放一个月基本确定变质，切开蛋黄发灰、蛋清发绿、闻着刺鼻的就是坏蛋了。