蚕豆可以直接煮着吃，比如煮汤或者做粥。生蚕豆得先泡水两三个钟头，冷水下锅后加几片姜和盐，煮到豆子开花就能捞出来。如果是老蚕豆得多煮会儿，得四十分钟到一个钟头。煮好的蚕豆可以拌着辣椒面吃，也可以和腊肉一起炖，汤水特别鲜。

蚕豆煮着吃主要因为它的淀粉和蛋白质含量高，每百克有12.8克蛋白质，比大米饭还多两成。根据《中国食物成分表》2022版数据，蚕豆的膳食纤维是2.8克，能帮助消化。老蚕豆皮比较硬，得提前泡发，不然煮不烂。煮的时间太短豆子会发硬，太长容易煮烂成泥。北方人常拿蚕豆做咸菜，南方则喜欢甜口，加冰糖煮成甜品。煮的时候加两片陈皮能去豆腥味，这个办法在江浙一带挺流行。