西柚为啥吃起有点苦呢 你发现没 主要跟果肉里的柚皮苷和柚糖有关 柚皮苷是天然苦味物质 像果皮和果肉交界处含量最高 喝柚子汁或吃果肉时容易带点苦味

为啥是这个理儿呢 你看柚皮苷含量在果肉里占3%-5% 而果皮能达到10%-15% 中国农业科学院大前年检测数据显示 沙田柚果肉苦味物质比红心柚高2倍 烹饪时残留的柚糖遇热会转化成苦味物质 比如做柚子糕或糖水时 苦味会更明显 你再想想 榨汁机压的时候果肉纤维带出更多苦味物质 喝完嘴里就发苦