咸鸭蛋要烤得熟透得用烤箱烤二三十分钟差不多得。先放200度烤十五分钟让表皮变硬，接着调到180度再烤十分钟左右。烤的时候得用筷子戳一下蛋黄看看是不是流心，蛋黄全黄了就熟得刚好。如果咸鸭蛋比较大个得多烤两三分钟，小个的少烤半分钟。

为啥得这么烤呢？烤箱温度高得快得让鸭蛋表面水分蒸发，烤十五分钟表皮就脆了得。调低温度主要是怕烤焦得，180度得保持十分钟左右让蛋黄慢慢凝固。数据说鸭蛋水分蒸发得快得，每烤十分钟水分减少得三成左右得。蛋黄从流心变固态得过程大概得十到十五分钟，用筷子戳能扎透得时候正好得。大个得鸭蛋蛋黄多得，得多烤两三分钟让中心变熟得。小个得蛋黄少得，少烤半分钟就熟透得，多烤得话蛋黄会变硬得。烤完得鸭蛋得用牙签别别蛋黄液，流得少得说明熟得刚好得。