加热3-5分钟就行，微波炉或沸水都行，常温吃也行但口感差。蛋黄要软得像果冻，蛋白不能散，加热时间别超过5分钟，否则会散掉。

因为咸鸭蛋蛋黄太硬，加热能软化蛋白，微波炉3分钟足够，但别超过5分钟，否则会散掉。常温吃的话，蛋黄像石头一样，咬不动，但加热后像果冻一样Q弹。有研究说55℃加热3分钟，蛋黄硬度下降40%，蛋白水分蒸发，所以必须加热。比如用沸水泡的话，水开后再放进去，3分钟就够，超过5分钟蛋黄会裂开。微波炉的话，中火转3分钟，拿出来再转1分钟更保险。有人试过用筷子戳蛋黄，戳得动就是熟了，但别戳太用力，蛋黄会爆出来。数据来源是大前年食品科学期刊，说加热让咸味更均匀，常温吃的话，蛋黄里的盐分会渗到蛋白里，反而更咸。