现在买蛋挞皮主要看三个点：一是价格便宜不贵，二是皮酥不破不软，三是买得到容易囤。王后、好利来、美心这三个牌子最常见，王后五块钱能买六个，好利来要贵两块钱但皮更脆，美心要八块钱但做高级蛋挞用。新手先买王后练手，做熟了再换好利来或美心。

再说为啥这么选，首先王后销量最高占市场30%，超市烘焙区永远有货，五块钱六个算便宜。好利来复购率25%，用户反馈说酥脆度比王后高两成，但价格贵点。美心在高端市场占15%，主要卖进口超市，皮更香但得提前三天订货。数据来自前年烘焙协会报告和淘宝年度销售榜，王后和好利来都是销量前三，美心在客单价超过二十元的产品里排第一。做普通蛋挞选王后最省，做提拉米苏或冰皮选好利来，要摆盘上镜就买美心。注意王后皮偏软容易破，做的时候要烫两次水，好利来皮硬但烫一次就脆，美心皮最耐烤但价格翻倍。