蒸25到30分钟火候要大水别少了。糯米得提前泡两小时，鸭蛋划开塞进去，铺平蒸锅盖纱布防粘。时间不够会夹生，水少了容易烧锅

因为糯米吸水膨胀得慢，得等它吸饱水分才能变软糯。实验过泡过的糯米蒸20分钟还硬邦邦，25分钟才透心亮，鸭蛋黄也凝固得刚好不散架。鸭蛋本身蒸10分钟定型，塞糯米多蒸15分钟最稳妥，总共25分钟火候够，水别少了火别小，蒸好了打开盖子能闻到糯米香。要是水少了中途加水会破皮，所以得一次加够。