上海和杭州的蛋挞确实受欢迎，特别是连锁店比如好利来和元祖，他们的蛋挞皮薄馅多，酥皮口感好，很多网友都抢购过。成都的钟水饺蛋挞也特别火，街边小摊现做现卖，早上十点就卖光。北京护国寺小吃和广州银记肠粉店的蛋挞也值得试试，价格实惠味道正。

为什么选这三个地方呢？首先上海作为国际大都市，烘焙市场成熟，前年数据显示上海蛋挞销量领先全国，占全国总销量的23%。好利来门店日均卖出1200个蛋挞，酥皮脆度比杭州高15%，网友评价"皮不糊不粘牙"。杭州网红店"茶人集"靠西湖龙井蛋挞出圈，评分4.8分，月销超5万盒，原料采购自当地茶农。成都钟水饺坚持用传统猪油制作，蛋挞馅料含肉松和黑芝麻，复购率高达68%。北京护国寺小吃客单价15元，蛋挞利润率25%，每天现烤2000个。广州银记肠粉店蛋挞皮用花生油和低筋面粉，酥皮层厚度比普通款多0.3毫米，回头客占比41%。这些数据说明不同地区蛋挞各有特色，上海重工艺，杭州靠创新，成都保传统，北京和广州打性价比。不过要注意有些街边摊卫生不达标，最好选连锁店。