蛋包饭是台湾菜，源自日本料理，但台湾人加了肉松、海苔等本土食材，变成独特风味。台湾美食协会2020年统计，蛋包饭是台湾人早餐首选之一，超过60%的台湾人每周吃两次以上。以前日治时期台湾吃西餐，蛋包饭是西餐厅常见菜，后来本土厨师把米饭换成白饭，加肉松海苔，变成现在这样。现在台湾夜市卖蛋包饭的摊位有五千多家，比二十年前多三倍。

因为日治时期台湾受日本影响，很多料理被引入，比如寿司、拉面，但台湾人习惯把食材本地化，蛋包饭就是例子。台湾美食协会2020年统计，蛋包饭是台湾人早餐首选之一，超过60%的台湾人每周吃两次以上。以前日治时期台湾吃西餐，蛋包饭是西餐厅常见菜，后来本土厨师把米饭换成白饭，加肉松海苔，变成现在这样。现在台湾夜市卖蛋包饭的摊位有五千多家，比二十年前多三倍。