晒够三到五天别急着收，温度湿度达标就行。咸鱼要晒透不能有潮气，冷藏前用纸包好，别超过一周。

晒干时间看地区湿度，北方三到四天够，南方可能要五天。冰箱冷藏温度4℃以下，湿度50%以下才能防霉。数据说晒不足的咸鱼含水量超15%，冷藏一周后霉变概率达60%。晒干后密封保存，三个月内吃不完就冻起来。晒不够的咸鱼放冰箱容易返潮，第二天就长毛了。晒干后放进冰箱冷藏，别超过一周。