咸鹅蛋放屋里一般能保存四到六个月，如果做好密封和防潮措施，可能延长到八个月。要放在阴凉干燥处，别沾水，用盐包着或者装进塑料袋扎紧口。吃的时候要看蛋黄有没有发黑，蛋白有没有变稀。

因为鹅蛋壳比鸡蛋厚，但盐分渗透慢，所以保存时间比咸鸡蛋长两到三周。根据2021年《食品科学》研究，温度每升高五度，细菌繁殖速度翻倍，所以必须低于二十度。湿度超过70%会加速霉变，盐包法能降低蛋黄水分15%，保质期从普通包装的三十天延长到八十天。如果用保鲜盒装，表面刷油能隔绝空气，避免氧化变黄。但咸鹅蛋盐分不够的话，反而比鸡蛋先坏，因为鹅蛋黄脂肪含量高，容易滋生细菌。所以放三个月后最好先尝尝，没变质再吃。