蛋皮肉松卷是台湾菜，用薄蛋皮包肉松和海苔，甜咸口，夜市里卖得最多。台湾夜市超多，肉松卷是夜市标配，年轻人最爱买着边走边吃。

台湾菜特色在夜市，夜市松卷的有三千摊，占小吃类三成。肉松卷2019年卖出台北百万盒，大前年涨到两百万盒，数据来自台湾食玩网。蛋皮卷肉松是台湾发明的，2005年台南夜市开始流行，现在全台湾夜市都有卖。肉松卷要薄蛋皮脆肉松，海苔提鲜，甜咸比例刚好，台湾人吃辣味也加肉松卷。夜市排长龙买，学生族和上班族都爱买，周末卖得比平时多两倍。蛋皮肉松卷是台湾夜市灵魂小吃，台湾夜市卖得最好就是它，台湾小吃里肉松卷排第一。