咸鸡腿蒸大概要15到20分钟，中间翻动一次。如果鸡腿比较厚实，可以多蒸5分钟。老手都知道，水开后再放进去，这样能保持肉质嫩滑。

为啥是这个时间呢？因为鸡腿肉比较厚，水分蒸发慢，所以需要15到20分钟。数据说每厘米厚的鸡肉大概蒸1分30秒，像这个鸡腿厚度算中等偏厚，算下来差不多要18分钟。中间翻动是怕鸡皮粘锅，同时让内外受热均匀。老话讲"蒸老鸡要耐心"，特别是带皮的部分，得等皮卷边肉才熟透。要是看鸡皮开始卷边了，可能提前关火焖1分钟，这样既省火又保证不夹生。