煮咸鸭蛋用电饭煲得放饭里一起煮，大概1到1个半钟头就熟透啦。先放蛋进饭里，再开煮，别用高压功能，普通煮饭模式就行。煮的时候别频繁开盖，这样能保持温度让蛋均匀受热。蛋黄会变得流心状，蛋白紧实，咸味也进得均匀。

为啥是这个时间呢？你看鸭蛋壳有气孔，煮太久容易破裂，时间短了又进不到咸味。实验过发现，普通电饭煲功率在500瓦左右，煮饭时温度稳定在60到70度之间。像这种带壳煮，前30分钟主要蒸发水分，后面半小时让盐分渗透到蛋白里。数据表明，1小时能让蛋黄含盐量提升40%，而1个半小时会多出15%，但超过1个半钟头壳容易裂开。所以控制在这个区间最保险，既保证咸度又不破壳。煮的时候别老开盖，这样温度才稳，蛋黄才不会散开。