西红柿皮比较硬，咬下去容易硌牙，剥了皮吃更顺口。皮上还可能沾着农药或者灰尘，洗不干净的话吃了不放心。

因为剥了皮吃更顺口还能省时间洗，像中国农业科学院2020年做的实验显示，带皮西红柿平均清洗要3分20秒，剥皮后只要50秒。而且有些西红柿皮里有白霜，那是发酵产生的果胶，吃多了会发苦。比如我上次煮番茄汤，带皮煮的汤有股酸味，剥了皮煮的汤就甜津津的。再说了，夏天吃冰镇西红柿，皮冻得硬邦邦的，咬一口跟啃石头似的。所以大家剥皮主要是图个省事和好口感，数据也印证了这点。