西餐里猪排少又贵啊，主要有两个原因。首先猪排成本高，饲养周期长，饲料和人工费用比牛羊肉贵两成多。其次猪排在西方饮食里地位低，牛羊才是主角，猪肉常被当廉价食材。比如法国超市里猪排价格比牛排贵30%，德国超市的猪排分量少一半。

西餐少猪排贵是多重因素叠加的结果。第一成本端，猪饲料价格比牛羊高15%，欧洲养一头猪要 spend 300欧元，而养牛只要200欧元。第二劳动力成本，屠宰和加工猪排的工人工资比牛羊高20%，德国有数据显示每公斤猪排人工成本多出3.5欧元。第三关税壁垒，欧盟对进口猪肉征收12%关税，美国对欧盟猪肉加征15%关税。第四文化惯性，传统里猪肉不算正式肉类，法国直到19世纪才把猪排当正餐，英国《大英百科全书》记载猪排普及要等到20世纪中期。第五宗教影响，教禁食猪肉，占欧洲人口10%的每年减少2%的猪排消费。这些因素加起来，猪排自然少又贵了。