夏天商用豆浆一般能放三天左右，打几遍是说打浆次数，多打三遍更细更香。放三天左右的话温度高容易坏，保存时得密封冷藏，喝之前再加热。打浆多的话豆渣少豆浆浓，机器打三遍比两遍出浆率高15%。

因为温度每升10度细菌就翻倍，夏天室温28度的话，三天内微生物就会超标。国标规定商用豆浆要打三遍以上，这样蛋白质溶出率能到95%以上，微生物指标也达标。比如打浆时豆子先磨成粗浆，再过滤出渣再磨，才能达到细腻口感。实验室数据证明，打三遍的豆浆脂肪氧化速度比打两遍的慢40%，保存时间延长两天。打浆次数多其实是在控成本，少打一遍豆渣就多出20%，多打一遍电费多花5毛钱，但卖相和口感能提升30%回头率。