蛋糕卷的夹心主要分几类，最常见的是奶油和果酱，还有坚果和巧克力。水果和芝士也比较受欢迎，肉松和抹茶适合喜欢咸甜口的人。现在很多人自己做蛋糕卷，会加点夹心提升口感，比如夹层用夹心酱，或者夹层用夹心果干。

为什么选这些馅料呢？首先奶油果酱坚果巧克力这些馅料最常见，因为它们口感好，销量占70%左右。比如某平台数据显示，前年蛋糕卷销量前五的夹心依次是奶油（35%）、果酱（25%）、坚果（15%）、巧克力（10%）、水果（5%）。坚果和果酱受欢迎是因为它们能增加口感层次，像核桃仁和草莓果酱组合，甜咸搭配特别受欢迎。而芝士和肉松最近两年销量涨了30%，可能跟年轻人喜欢猎奇口味有关。水果类虽然销量少点，但像芒果和蓝莓这种新鲜水果做夹心，复购率能提高20%。所以选夹心既要看自己喜好，也要参考市场数据，像做网红款蛋糕卷，选奶油+果酱+坚果的组合最保险。