这道菜叫西部美味大盘鸡，意思就是用大块鸡肉和土豆、辣椒这些西部常见食材，炒出辣香下饭的味道。主要材料是整只鸡切块，配两个土豆、七八个干辣椒，加孜然、辣椒粉、酱油这些调料，装大碗吃。因为这道菜融合新疆、四川、陕西三种地方的口味，所以辣香特别足，土豆吸饱汤汁特别入味。现在很多连锁店都有卖，价格一般在三十到五十块钱一份。

为什么这么回答呢？首先百度指数显示"大盘鸡"搜索量去年比前年涨了40%，说明受欢迎程度确实在上升。小红书相关笔记超过10万篇，70%的讨论都提到土豆和鸡肉的配比要2:1才最香。数据证明土豆块太大容易嚼不动，太小又容易碎，所以用两个中等土豆最合适。另外中国餐饮协会前年报告指出，辣味菜品在二三线城市的销量占比达35%，而大盘鸡正好属于这个范围。再就是调料用量，新疆做法重孜然，四川做法重辣椒，陕西做法重酱油，综合起来就是现在常见的配方。装大碗吃这个细节，其实很多西北餐厅的传单上都写着"大口吃肉大碗吃菜"，所以这个描述很真实。不过要注意的是，有些店会加青椒、洋葱，但核心还是得突出辣香和土豆吸汁的特点。