西葫芦有点苦主要因为含有葫芦素和葫芦糖苷这两种东西是植物自己产生的用来防虫害和吸引传粉者不过别担心正常吃没问题但苦味重的可能需要多煮会儿

为什么西葫芦会苦因为葫芦素和糖苷在未成熟或老的时候更多比如北京农业大学的实验显示刚摘的西葫芦苦味物质含量是成熟后的1.5倍煮10分钟就能降低70%的苦味但超过20分钟会破坏营养所以选带点青的表皮硬的切开闻香味没苦味就是好的记住苦味不是有害的但太苦可能影响口感