西餐厅的菜单就像一本菜谱书，分冷盘、主菜、甜点几大块。冷盘区有沙拉、火腿片这些开胃菜，主菜区最显眼，牛排、鱼排、意面这些占一半篇幅。甜点区最简单，蛋糕、布丁、冰淇淋摆成排。配菜单独列在角落，像土豆泥、烤蔬菜这些。

为什么菜单这样排呢？因为冷盘一般占菜单20%左右，像沙拉、火腿这些经典款，搭配主菜吃更合适。主菜区最热闹，某平台统计显示70%西餐厅主菜超过15种，牛排分三分熟、五分熟等，价格从100到300不等。甜点区最短小精悍，但销量占全天15%，像提拉米苏和熔岩蛋糕最受欢迎。配菜单独列出来，方便客人按需加购，像土豆泥加价10元，烤蔬菜加价8元。菜单设计就像购物清单，先看主菜再配冷盘甜点，选配菜，这样点餐效率高。