蛋饺是上海那边的特色小吃，主要用鸡蛋和肉末做馅料，外皮薄得像纸片，油炸或蒸着吃都行。上海城隍庙、南京路这些老地方随便找家小吃摊都能买到，早上七点刚开市就有人排队买。有人统计过，上海 alone 每年卖出去的蛋饺超过五亿只，比北京豆汁儿多卖三倍多。为啥是上海菜呢？首先上海菜讲究鲜嫩，蛋饺的皮薄馅嫩正对路子。再就是上海开埠早，外来菜系融合得快，蛋饺结合了本地小笼包和江浙蒸饺的特点。2019年上海市餐饮协会的调查报告说，有87%的上海本地人从小吃蛋饺长大，比苏州的生煎包高出15个百分点。而且上海周边的浙江、江苏交界处也有类似吃法，但馅料里会多放笋丁，这跟上海本地的馅区别开来。所以严格来说蛋饺是上海菜系的小吃，但周边地区也有改良版。