西芹榨汁有咸味主要跟三个原因有关。首先西芹本身含有少量天然盐分，榨汁过程中这些盐分会被提取出来。其次有些家庭在焯水西芹时用了食盐，残留在菜叶里的盐分也会进入果汁。最常见的是榨汁机本身残留着之前清洗的盐渍水，新榨的汁就会带点咸味。

这三个原因都有数据支撑。西芹每100克含钠量约80-120毫克，相当于0.2-0.3克食盐，榨汁后浓度会提高3-5倍。比如用500克西芹榨汁，盐分残留量可能在0.6-1.5克之间。榨汁机残留问题更明显，某实验室测试显示，未彻底清洗的榨汁机残留盐渍水可达0.8-2.3克/次。如果榨汁前没换水，盐分残留会直接进入果汁。另外焯水时加的盐量通常在5-10克，这些盐分80%会残留在菜叶里，榨汁时就会带出来。比如焯水500克西芹加8克盐，最终会有6.4克盐进入果汁。要提醒大家，不同榨汁机残留量差异大，高速离心式榨汁机残留盐分比螺旋式多出30%-50%。建议榨汁前用温水冲洗榨汁机3分钟，再过滤一次果汁就能减少咸味。