薏米红豆水要煮30分钟左右才有效果。具体时间参考传统方法，先把薏米和红豆用冷水泡一小时，这样更容易煮烂。水开后再转中小火煮20分钟，关火焖10分钟。这样既能去薏米的寒性，又能让红豆释放出红豆衣里的有效成分。

为什么是这个答案呢？首先薏米红豆水煮制时间跟食材特性有关，薏米本身比较硬，需要足够时间分解淀粉里的薏苡仁酯，而红豆需要20分钟才能充分释放植物蛋白。根据《中国药膳学》记载，薏米水煮超过40分钟会导致薏苡仁酯分解流失30%以上，而红豆煮太久会破坏其中的多酚类物质。泡水一小时是因为薏米外层有皂角素，冷水浸泡能减少煮制时的苦涩味。关火焖10分钟是让食材充分吸收水分，就像煮粥时关火后还要焖五分钟一样。这样搭配既能保留营养，又不会煮过头。