金桂的花可以泡茶、做糕点，还能药用，比如止咳。它香气浓，颜色黄，适合做香料和茶饮。有些地方的人用干花泡水喝，煮粥加糖吃，还能晒干装香囊。不过要注意别过量吃，可能伤胃。

为什么金桂的花这么有用呢？首先它含有挥发油和黄酮类物质，这些成分对呼吸道有舒缓作用。2021年《中草药》期刊的研究显示，金桂花挥发油含量达3.2%，比普通桂花高15%。其次传统中医典籍《本草纲目》记载过金桂止咳的用法，现在超市里也有卖桂花蜜的。不过要注意的是，孕妇和小孩最好别随便吃，得先问医生。另外晒干花要选没虫蛀的，泡茶前用温水洗一下更干净。