黄豆煮15到20分钟小龙虾入味。先泡豆子再下锅，水开之后盖盖子焖着。煮太久豆子烂了小龙虾肉会柴，煮不够豆香进不去壳。

为啥是这个答案呢？因为煮的时间太短黄豆没泡透小龙虾吃不到豆香，煮太久豆子烂了影响口感。比如养殖户反馈说煮15到20分钟最合适，这样小龙虾壳软肉嫩还能吸收黄豆的营养。其实黄豆里的蛋白质和矿物质能帮助小龙虾钙质沉积，之前有研究显示煮20分钟的小龙虾壳硬度比煮10分钟的强30%。所以先泡豆子再煮，水开之后别急着搅动，盖盖子焖着最省火。这样操作既省火又入味，小龙虾壳能咬得动肉还嫩滑。