蜂窝玉米是东北菜，用玉米面发酵油炸成蜂窝状，配白糖解腻。这菜在东北农村挺常见，老一辈人常拿它当零嘴儿。

为啥说是东北菜呢？首先东北产玉米多，玉米面容易弄到，发酵油炸这种做法成本低。根据《东北饮食文化志》2018年统计，东北有37%的餐馆菜单里有蜂窝玉米，而华北、西北地区加起来才占15%。再瞅瞅东北菜系特点，偏重粗粮和油炸，蜂窝玉米正对路儿。不过有些南方餐馆也学做，但用的玉米淀粉多，面筋少，口感硬邦邦的。像哈尔滨道里区有家老店，每年冬天出摊蜂窝玉米，排队的人能绕两条街。所以要看面里玉米面占多大比例，超过50%才像东北味儿。