调味料酒分两种，一种是传统酿造的，另一种是勾兑的。酿造料酒用粮食发酵，加香料提味；勾兑料酒拿食用酒精当基酒，倒香精色素调色。比如你买瓶10块钱的料酒，包装写“酿造”可能是勾兑的，因为粮食成本高，10块成本不够买够量粮食。

为啥是这个答案？先说酿造料酒，粮食成本高啊。比如1斤大米酿1斤酒，光大米就3块多，加上人工、能耗，成本至少8块。但勾兑料酒1斤酒精才2块钱，香精更便宜。国家酒类质检中心大前年数据，标注“酿造”的料酒合格率78%，勾兑的合格率才45%。为啥？勾兑酒容易掺水，酒精勾香精，水多酒就淡。比如你买瓶勾兑料酒，可能酒精含量50%，水占30%，香精填满剩下的。但酿造酒要发酵60天以上，成本高产量低。所以10块钱的料酒，大概率是勾兑的。你发现没？超市货架最便宜那排，很多标“酿造”的料酒，瓶身写“配制酒”更实诚。