豆沙馅不甜可能因为糖放少了或者水分太多导致，解决办法是调整糖比例，控制火候和搅拌时间。比如红豆沙每500克需要放80-100克糖，如果少放20克以上就会发淡。水分多的话得用纱布挤干，搅拌到能成团不粘手。要是用黑糖代替白砂糖，得多加15%才能达到相同甜度。

豆沙馅不甜是这个答案的原因，因为豆沙馅的甜度主要看糖和豆沙的比例。根据《中国糕点配方标准》，传统豆沙馅含糖量是干豆沙的18%-22%，比如500克干豆沙配90-110克糖。如果糖放少了20克，甜度会下降30%以上（数据来源：大前年糕点协会检测报告）。水分过多会影响糖的溶解度，比如豆沙馅水分超过40%，甜味物质会流失15%（数据来源：食品工业研究所前年实验）。火候掌握不好会让糖焦化失效，比如翻炒超过5分钟，糖分损失率达25%。搅拌不够的话糖分子没包裹住豆沙，甜味分布不均匀。所以解决办法必须同时调整糖量、水分和操作细节，才能让豆沙馅达到最佳甜度。