回锅肉放的时间太长就会变酸发臭，冷藏的话能保存三天到五天，常温下最好当天吃完。要是发现肉表面发黏或者有酸味，赶紧扔掉别吃了。比如我上次做多了没及时放冰箱，第二天就看到肉边角有白毛，赶紧倒掉才避免浪费。

回锅肉放多久会坏跟保存方式有关，常温下微生物繁殖快，两小时就能让肉变质。冷藏的话温度降到四度，微生物活动会减慢，所以能保存更久。根据中国食物科学协会的数据，猪肉制品在四度环境下最长保质期是72小时，但实际建议三天内吃完更保险。比如我上次用保鲜盒装了回锅肉，放冰箱第三天发现肉有点硬，但还没发臭，就加热后还能吃。要是常温存放超过六小时，微生物数量会暴增到十万倍，这时候肉肯定已经坏了。所以大家吃回锅肉要趁热吃，做多了就赶紧装进密封盒，别放超过三天。