四寸戚风烤四十五到五十五分钟，六寸戚风烤五十五到六十五分钟。烤的时候要记住上下火，烤完别急着开烤箱门，等十分钟再拿出来。如果表面金黄没塌陷，用牙签戳一下不粘面糊就熟了。

为啥是这个时间呀？因为蛋糕体积越大，中间熟得越慢。四寸直径的蛋糕大概长三十厘米，烤四十五分钟表皮能定型，内部水分刚好蒸发完。六寸直径的蛋糕长五十厘米，多烤十分钟让中间组织均匀，蛋糕书籍说六寸要55-65分钟才够。温度别太高，170度上下火烤，温度太高容易表面焦里面生。烤的时候要拿烤盘转两圈，让受热均匀，避免一边黑一边白。数据来源是《烘焙圣经》和十几个博主实测记录，他们都说六寸多烤十分钟最保险。烤完放凉时如果拿手指戳侧面，能轻松戳穿就说明熟透了。