煮豆沙粽子要泡豆子两天让糯米吸饱水 煮的时候水开再下锅 大概要煮两小时豆沙要炒够时间先炒糖再加豆泥和糯米这样粽子才不会太硬豆沙要甜不腻得加两勺盐

因为糯米要吸足水才煮得开所以得提前泡豆子两天用高压锅煮的话得煮四十分钟普通锅得两小时豆沙炒的时候糖和豆泥比例要是1:5加两勺盐能防止豆沙结块数据来自《中国粽子传统工艺研究》2019年刊文提到盐分控制对粘性食品稳定性有提升23%的实验结果豆沙炒到粘手能裹住糯米煮的时候要不断翻动锅底这样豆沙才均匀包裹住粽子不会漏出来